Viabilidad técnica del aprovechamiento del mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) como materia prima para la producción de miel de cacao
Eslava Guerrero, David Felipe · Oliveros Trujillo, María Paula
El trabajo actual estudió la viabilidad técnica de transformar el mucílago de cacao (Theobroma cacao L.) en un concentrado tipo miel, por medio de un proceso de concentración térmica directa, del mucílago recolectado de mazorcas maduras de cacao del municipio de Rivera, Huila. Se caracterizó el mucílago en función de °...
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